料理 – ページ 10 – 潟潟ヤ(がたがたや)-旬の食材と地酒-

ジビエ

11月１８日（水）　　おすすめ料理
蝦夷鹿料理やってますー
新メニュー　ラーメンチャーハン
ラーメンの麺で作るチャーハンが今　潟潟ヤではブームです。
たぶんやっている人はいないと思います。（国内では）
皆（うちの店のお客様）には特許取ったほうがいいんじゃないと
言われてます。お試しあれ。
ジビエ第一弾北海道産エゾ鹿シンタマ
　　　　シンタマ（刺し・叩き）　　　　　　　　　　　　　　　850円
　　　　シンタマステーキ　　　　　　　100g　　　　　　　　　1200円
　　　　シンタマと野菜の塩漬け赤唐辛子炒め　　　　　　　　　1200円
・本日の活魚
　　　　オマール海老　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　（鉄板焼き・・四川風炒め・イタリア風・中国風蒸し）　4000円　
・本日の鮮魚　刺し　料理
　　　　佐渡　ぶり（お造り・炙り造り・ニンニク醤油和え）　　950円
　　　　　　　ぶり大根四川風麻辣仕立て　　　　　　　　　　　800円
　　　　　　　ぶりの揚げ物　四川風ゴマタレ　　　　　　　　　950円
　　　　　　　ぶりと野菜の鉄板焼き　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　　　　ぶり西京焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　850円
　　　　　　　ぶりと葱のたたきと野菜の磯辺巻き　　　　　　　950円
　　　　　　　ぶりのなめろう　　　　　　　　　　　　　　　　850円
　　　　　　　ぶり湯引きポン酢　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　　　　ぶりのタルタル　　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　三重　石垣鯛お造り　　　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　　　　石垣鯛と香菜の四川風和え　　　　　　　　　　　950円
　　　　北海道　真鱈白子湯引きポン酢　　　　　　　　　　　　950円
　　　　　　　　　　白子あられ揚げ　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　　　　　　　白子天ぷら麻婆仕立て　　　　　　　　　　1800円
　　　　　　　　真鱈と白子の四川煮込み　　　　　　　　　　　1000円
　　　　北海道　真ツブ貝お造り　　　　　　　　　　　　　　　700円
　　　　　　　　真ツブ貝ときのこのガーリックバター炒め　　　850円　　　　　
　　　　三重　浦村カキと玉子の鉄板焼き　特製ソース　　　　　850円　
　　　　北海道　子持ちハタハタ（塩焼き・上海風蒸し）　　　　600円
　　　　中国産　アン肝（冷製ポン酢・焼き青葱仕立て）　　　　800円
　　　　茨城　マトウ鯛あられ揚げ　和風仕立て　　　　　　　　900円
　　　　北海道　筋子味噌付け　　　　　　　　　　　　　　　　750円
　　　　松輪　鯖醤油漬け焼き　大根おろし添え　　　　　　　　650円　
　　　　青森　赤メバル　（上海or台湾風蒸し）　　　　　　　　950円　
　　　　黒ムツ酒粕漬け焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　700円
・特選黒毛和牛料理　岩手産シンタマ
　　　　和牛シンタマ（刺し・叩き）　　　　　　　　　　　　　1500円
　　　　シンタマステーキ　　　　　　　100g　　　　　　　　　2500円
　　　　シンタマカツレツ風焼き　　　　100g　　　　　　　　　2500円
　　　　シンタマと野菜のＸＯジャン炒め　　　　　　　　　　　2500円
・沖縄産　皮付き塩漬け豚バラと白菜蒸し　ピリ辛　　　　　　　1200円　　　
　　　ｖ皮付き塩漬け豚バラと野菜のピッツァ　　　　　　　 1600円
　　　　　皮付き塩漬け豚バラと野菜の冷菜　　　　　　　　　　950円
・フランス産　鴨ロースと下仁田ネギの角切り焼き　　　　　　　1200円
　　　　　　　鴨ロース味噌漬け　冷菜　　　　　　　　　　　　950円　
・北海道　骨付きラム料理
　　　　　ラム鉄板焼き（香草・塩コショウ）２本　　　　　　　1500円
　　　　　ラムと野菜の自家製塩漬け赤唐辛子炒め　　　　　　　1200円
　ラムと野菜の湯引き（四川麻辣和え・生姜醤油和え）　850円
・一品料理　　　
　　　　潟潟ヤ　麻婆豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円　
　　　　野菜のピリ辛肉味噌煮込み四川風　　　　　　　　　　　1000円　
　　　　静岡　海老芋素揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　500円
　　　　旬の銀杏塩焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　500円
　　　　二種類の白菜とセイゴ蟹の煮込み　　　　　　　　　　　950円
　　　　旬野菜の鉄板焼き（四川ゴマソース・塩＆肉味噌）　　　950円
　　　　酒粕漬け豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　350円
　　　　だし入りあまーい玉子焼き　　　　　　　　　　　　　　650円　
　　　　赤唐辛子肉味噌とスティック野菜　　　　　　　　　　　700円
　　　　漬け物盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　500円　
・おこげ　麺料理　　　最後の〆にどうぞ　
　　　　三条名物カレーラーメン　　　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　潟潟ヤ特製玉ねぎラーメン　　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　香味辣油たっぷり白湯煮込みラーメン（激辛・普通）　　1200円
　　　　ラーメンチャーハン（ピリ辛・醤油）　　　　　　　　　950円
　　　　汁なし麻婆豆腐麺　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　

本日のメニュー　

１０月２３・２４日
・本日の鮮魚　刺し　料理
　　　　北海道　天然ブリ　
　　　　　　（炙り　・醤油漬け揚げ・なめろう）　　　　　　950円　
　　　　北海道　真タラ白子
　　　　　　（湯引きポン酢・鉄板塩焼き）　　　　　　　　　850円
　　　　　　（天ぷらor鉄板焼き　麻婆仕立て）　　　　　　　1200円
　　　　北海道　生シシャモ焼き　　　　　　　　　　　　　　600円
　　　　岩手赤崎　カキ　
　　　　　　（造り・鉄板蒸し焼き・フライ・中華蒸し）　　　800円
　　　　　　カキと野菜の炒め（ピリ辛味・醤油味）　　　　　1200円　　
　　　　館山　鯖酢〆　（お造り・野菜の磯辺巻き）　　　　　850円
　　　　　　　醤油〆鯖薄造り　　　　　　　　　　　　　　　850円
　　　　伊豆　金目鯛（昆布〆薄造り・鉄板焼き）　　　　　　950円
　　　　伊豆　スルメイカ(お造り・鉄板焼き)　　　　　　　　950円
　　　　　　　スルメイカゲソ塩辛　　　　　　　　　　　　　350円
　　　　中国産　アン肝（冷製ポン酢・焼き青葱仕立て）　　　700円　
　　　　北海道　筋子味噌付けorイクラの塩漬け　　　　　　　650円　
　　　　宮城　黒ソイ（鉄板焼き・中華風蒸し）　　　　　　　850円
　　　　逗子　皮ハギ肝巻き蒸し　冷製　　　　　　　　　　　750円
　　　　川海老と銀杏と百合根の掻揚げ　　　　　　　　　　　850円
・秋の味覚たち
　　　　秋野菜と海鮮フワフワ卵白炒め　　　　　　　　　　　1200円
　　　　旬の銀杏塩焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　　500円
　　　　千葉　里芋（素揚げ・蒸し・変わり揚げ）　　　　　　600円
　　　　三条のっぺ　秋野菜の煮込み　冷菜　　　　　　　　　650円
　　　　秋野菜の鉄板焼き　四川ゴマソース　　　　　　　　　850円
・特選黒毛和牛料理　　　　　　　　　
　　　　ロースカツレツ風焼き　　　　　　100g　　　　　　　2500円
　　　　ロースステーキ　　　　　　　　　100g　　　　　　　2500円
　　　　ロースと野菜のＸＯジャン炒め　　　　　　　　　　　2500円
・岩手　白金豚料理
　　　　ロースと野菜の角切りピリ辛鉄板炒め　　　　　　　　1200円
　　　　ロース鉄板カツレツ　特製ソース　　　　　　　　　　1200円
　　　　ロース薄切り焼き　ポン酢　　　　　　　　　　　　　1200円
・フランス　バスク豚生ハム　　　　　
　　　　生ハムサラダ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　生ハム入り鉄板ピッツァor包み鉄板ピッツァ　　　　 1600円　
・福島　ケルプ地鶏料理
　　　　地鶏鉄板焼き（山椒ソース・チリソース）　　　　　　1200円
地鶏と野菜の炒め（唐辛子・醤油）　　　　　　　　　1200円
　　　　地鶏蒸し　台湾風サクサク豆or四川胡麻ダレ　　　　　1200円
　　　　地鶏醤油煮込み　唐揚げ　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　潟潟ヤ風　棒々鶏　　　　　　　　　　　　　　　　　950円
・一品料理　　　
　　　　潟潟ヤ　麻婆豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　鉄板焼豆腐　麻辣肉味噌ソース　　　　　　　　　　　1000円
　　　　唐辛子肉味噌と野菜入りおやき　　　　　　　　　　　650円　　
　　　　酒粕漬け豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　　　350円
　　　　だし入り玉子焼き　　　　　　　　　　　　　　　　　650円
　　　　スティック春巻き　秋野菜と牛肉入り甘辛　　　　　　650円
　　　　赤唐辛子肉味噌とスティック野菜　　　　　　　　　　700円
　　　　漬け物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　450円
　　　　おつまみ揚げおごげ（塩味・ピリ辛味）　　　　　　　400円
・おこげ　麺物　　　最後の〆にどうぞ　
　　　　三条名物カレーラーメン　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　潟潟ヤ特製玉ねぎラーメン　　　　　　　　　　　　　900円
　　　　ラーメンチャーハン　（ぴり辛・醤油）　　　　　　　950円
　　　　汁なし麻婆豆腐麺　　　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　海鮮と野菜のおこげ（塩味・醤油）　　　　　　　　　1500円　
　　　　地鶏と野菜のカレーおこげ　　　　　　　　　　　　　1500円

本日のメニュー

・本日の活魚
　　　　オマール海老　　　　　　　　　　　　　　　　　4000円
　　　　（鉄板焼き・ニンニク蒸し・ＸＯ炒め・四川風炒め）　　　
・本日の鮮魚　刺し
　　　　松輪　鯖酢〆（刺し・磯辺巻き）　　　　　　　　900円
　　　　浜田　戻り鰹（刺し・タルタル・炙り土佐風）　　850円
　　　　鰹と鯖のと野菜の巻物　四川麻辣仕立て　　　　　950円
　　　　北海道　生ミンク鯨（刺し・鉄板焼き）50ｇ　　　850円
　　　　北海道　真タラ白子（湯引き・鉄板焼き）　　　　950円
　　　　　　　　真タラ白子揚げ　麻婆仕立て　　　　　　1200円
　　　　北海道　筋子味噌付け　　　　　　　　　　　　　650円
　　　　　　　　イクラの塩漬け　　　　　　　　　　　　650円
　　　　小笠原　生メカジキ（叩きポン酢・鉄板焼き）　　950円
　　　　北海道　天然ブリ
　　　　　　（炙りニンニク醤油・味噌漬け焼き）　　　　900円　
　　　　千葉　鯵（細造り・酢洗いピリ辛味噌）　　　　　650円
　　　　赤崎　牡蠣（唐辛子炒め・蒸し焼き・フライ）　　800円
　　　　銚子　エボ鯛（鉄板焼きピリ辛・香草焼き）　　　800円
　　　　長崎　甘鯛ウロコ揚げ（XOジャンソース・ポン酢）950円
　　　　海鮮と銀杏とマコモ竹の掻揚げ　　　　　　　　　850円
・秋の味覚たち
　　　　カナダ松茸と秋野菜入り土瓶蒸し中華風　　　　　1200円
　　　　上海蟹入りフワフワ肉団子スープ　　　　　　　　950円
　　　　旬の翡翠銀杏塩焼き　　　　　　　　　　　　　　600円
　　　　千葉　里芋（素揚げ・蒸し・変わり揚げ）　　　　650円
　　　　三重　マコモ竹鉄板塩焼き　　　　　　　　　　　750円
・特選黒毛和牛料理　　　　　　　　　
　　　　ロースカツレツ風焼き　　　　　　100g　　　　　2500円
　　　　ロースステーキ　　　　　　　　　100g　　　　　2500円
　　　　ロースと野菜のＸＯジャン炒め　　　　　　　　　2500円
・岩手　白金豚料理
　　　　ロースと野菜の角切りピリ辛鉄板炒め　　　　　　1200円
　　　　ロース鉄板カツレツ　特製ソース　　　　　　　　1200円
　　　　ロース燻製　　　　　　　　　　　　　　　　　　1200円
・フランス　バスク豚生ハム　　　　　
　　　　バスク豚生ハムサラダ　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　　　　豚生ハム入り鉄板ピッツァ　　　　　　　 1600円
　　　　　　　豚生ハム入り包み鉄板ピッツァ　　　　　 1600円　
・福島　ケルプ地鶏料理
　　　　　　　地鶏刺し盛り合わせ　　　　　　　　　　　1400円
　　　　　　　地鶏叩き　　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　　　　地鶏と野菜の鉄板焼き　　　　　　　　　　1200円
　　　　　　　地鶏蒸し　台湾風サクサク豆料理　　　　　1200円
　　　　　　　地鶏醤油煮込み　揚げ　　　　　　　　　　950円
・一品料理　　　
　　　　特製　麻婆豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　1000円
　　　　三条のっぺ　　　　　　　　　　　　　　　　　　600円
　　　　酒粕漬け豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　　350円
　　　　だし入り玉子焼き　　　　　　　　　　　　　　　700円
　　　　漬け物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　450円
　　　　揚げおごげ　（塩味・山椒味・ピリ辛味）　　　　450円
・御飯　麺物　　　最後の〆にどうぞ　
　　　　北海道　玉葱ラーメン　　　　　　　　　　　　　800円　　　　
　　　　三条名物カレー麺　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　汁なし麻婆豆腐麺　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　　　海鮮と野菜のおこげ　　　　　　　　　　　　　　1500円　

今週のメニュー

新潟の郷土料理
のっぺ　
三条名物カレーラーメン　　潟潟ヤ風
今週のメニューに入れときました。
新潟県三条市は、がんばってるぞ
今回、地元に帰っていい勉強になりました。
みんなありがとう